業務スーパーのファミリアチーズを使って燻製チーズづくり。カセットコンロを使えば失敗しない!?

燻製チーズって温度管理や何やら難易度が高い!というイメージがあり、今まであまり挑戦してきませんでした。

以前、一度だけやってみたけど、炭で温燻したせいか少し溶けてしまって失敗…

今回は燻製チーズ好きの知り合いにプレゼントをする為、久々に燻製チーズに挑戦です!

難易度が高いと思っていた燻製チーズですが、カセットコンロを使えば簡単に作れる事が判明!

って皆知ってるよね…たぶん…笑

自分が知らなかっただけっぽい(笑)

やり方は至ってシンプル!

用意する物↓

  • カセットコンロ
  • 燻製ポット(私の場合は石焼き芋鍋)
  • 裏ごし器
  • 燻製チップ
  • ファミリアチーズ
  • クッキングシート
  • アルミホイル

まずはアルミホイルを丁度いい大きさにクルクルして、そこに燻製チップを入れておきます。

火から近いとチーズが溶けそうで怖いので、丁度いい大きさの裏ごし器を使って距離を取ってみました。(ビビり過ぎ)

裏ごし器をひっくり返すだけ。これを石焼き芋鍋にセット。

チップの用意が済んだら主役のチーズです。

今回、ファミリアチーズは業務スーパーで4本仕入れてきました!

このチーズをお好みの大きさにカットし、クッキングシートを下に敷いて網の上に乗せていきます。

何となく3等分にしてみました〜

横に並べる人が多い中、というか殆どの人がそうかな? 一回で済ませたい一心で縦に並べました(笑)

さすがに4本はギュウギュウwww

①チーズをセットしたら煙が出るまで強火で攻めます。

煙が出てきたら火を止めて20分待ちます。

②20分経ったら蓋を開けて、チーズに付いた水滴を拭き取る。

好みの色になるまで、①と②ひたすら繰り返すだけ!!

これ簡単だけどね…なかなか辛抱が必要ね…

3回目でまだこの色↓

思ったように色が付かなかったので、ここで少し悪足掻きをしてみます。

煙が出たらすぐ火を止めていた所を、火を止めずに超弱火で5分→火を止めるなど、色々と試してみました。

そして…ガスの切れ目が縁の切れ目という事で、ガス切れと共に終了。

結果的に20分✕5回やりました…

家事をしながらだから一瞬でしたが(笑)

最終的な仕上がりはこんな感じです↓

下の面の色が濃くなっていくので、向きを変えながらやれば良い感じになるかも!?です

もっと濃い色にしたかったけど、初めてだから勘弁してもらいましょう…

たぶん、もっと濃い色にするには温燻で一気にやるんだと思います。

知らんけど(笑)

溶けるのが怖くて出来んけど(笑)

次回はもっと上手にできるようにしま〜す!




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ガスコンロで燻製するならベランダ/バルコニーでカセットコンロを使うのが無難!?

こんにちは、今回始めてガスコンロでの燻製に挑戦しました!

紅鮭をニトリのダッチオーブンで燻製していきます。

まずはダッチオーブンを守るためにアルミホイルを敷き、その上にウッドチップを乗せていきます。

ウッドチップがセット出来たら、食材から出た脂が垂れてこないように、アルミホイルでふんわり蓋をします。

この雑な感じに性格が出ます(笑)

そこにロストルを敷いて食材を乗せていきます。

これで準備完了!!燻し開始!!

と思ったのもつかの間、早速問題発生!

今回はキッチンのガスコンロで挑戦しましたが、事前の知識が全く無かった為にガスコンロのセンサーに悩まされる結果となりました…センサーとは火事防止の為に付いている大変便利なあの安全装置ですただ、燻しをする時にはこいつが邪魔してウッドチップから煙が出る前に火が消えてしまいます。

無知とは怖いものですね…

少し調べると下記のようなセンサーを無効にする道具がある事がわかりました。

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しか〜し、もうすでに燻製し始めてるので、今から道具を買うわけにもいかず、別の方法を色々考えました。すると、家にカセットコンロがある事に気付きました!

カセットコンロならセンサーも無いし、お金も掛からないと思い、とりあえず室内で燻しを再開。

するとどうでしょう、室内でも出来る事は出来ますが、やっぱり少し煙たい気が…

気にならない人はならないのかもしれませんが、僕は少し気になりました…

目では煙が見えないのに煙いって…燻しのパワーは凄いなと、改めて感じました(笑)

ということで、カセットコンロをベランダに移して燻製を続けてみました。

我が家の周りは山なので、普段あまり煙を気にしませんが、この程度の煙や匂いなら住宅地でもベランダで全然燻製出来るのでは!?と思いました。

そんなこんなで無事に!?初のカセットコンロを使った燻製は終了しました。

失敗もありましたが、肝心の味は大成功でした!

今度はちゃんとしたスモークポットと格好良いガスコンロでやりたいな〜と思いました。

ベランダやバルコニーで燻製やると、ちょっとしたキャンプ気分で楽しめそうです😁