業務スーパーのファミリアチーズを使って燻製チーズづくり。カセットコンロを使えば失敗しない!?

燻製チーズって温度管理や何やら難易度が高い!というイメージがあり、今まであまり挑戦してきませんでした。

以前、一度だけやってみたけど、炭で温燻したせいか少し溶けてしまって失敗…

今回は燻製チーズ好きの知り合いにプレゼントをする為、久々に燻製チーズに挑戦です!

難易度が高いと思っていた燻製チーズですが、カセットコンロを使えば簡単に作れる事が判明!

って皆知ってるよね…たぶん…笑

自分が知らなかっただけっぽい(笑)

やり方は至ってシンプル!

用意する物↓

  • カセットコンロ
  • 燻製ポット(私の場合は石焼き芋鍋)
  • 裏ごし器
  • 燻製チップ
  • ファミリアチーズ
  • クッキングシート
  • アルミホイル

まずはアルミホイルを丁度いい大きさにクルクルして、そこに燻製チップを入れておきます。

火から近いとチーズが溶けそうで怖いので、丁度いい大きさの裏ごし器を使って距離を取ってみました。(ビビり過ぎ)

裏ごし器をひっくり返すだけ。これを石焼き芋鍋にセット。

チップの用意が済んだら主役のチーズです。

今回、ファミリアチーズは業務スーパーで4本仕入れてきました!

このチーズをお好みの大きさにカットし、クッキングシートを下に敷いて網の上に乗せていきます。

何となく3等分にしてみました〜

横に並べる人が多い中、というか殆どの人がそうかな? 一回で済ませたい一心で縦に並べました(笑)

さすがに4本はギュウギュウwww

①チーズをセットしたら煙が出るまで強火で攻めます。

煙が出てきたら火を止めて20分待ちます。

②20分経ったら蓋を開けて、チーズに付いた水滴を拭き取る。

好みの色になるまで、①と②ひたすら繰り返すだけ!!

これ簡単だけどね…なかなか辛抱が必要ね…

3回目でまだこの色↓

思ったように色が付かなかったので、ここで少し悪足掻きをしてみます。

煙が出たらすぐ火を止めていた所を、火を止めずに超弱火で5分→火を止めるなど、色々と試してみました。

そして…ガスの切れ目が縁の切れ目という事で、ガス切れと共に終了。

結果的に20分✕5回やりました…

家事をしながらだから一瞬でしたが(笑)

最終的な仕上がりはこんな感じです↓

下の面の色が濃くなっていくので、向きを変えながらやれば良い感じになるかも!?です

もっと濃い色にしたかったけど、初めてだから勘弁してもらいましょう…

たぶん、もっと濃い色にするには温燻で一気にやるんだと思います。

知らんけど(笑)

溶けるのが怖くて出来んけど(笑)

次回はもっと上手にできるようにしま〜す!




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